Načelno pravilo: rdeča vina k močnejšim jedem, bela k lažjim. Tukaj pa razkrivamo še nekaj trikov, da bodo vaše kombinacije zares popolne.
Upoštevajte:
Sestavine
Začimbe
Letni čas
Budget
Pravila spajanja – poznajte jih, preden jih prekršite:
Bela vina se lepo podajo k belemu mesu (npr. perutnina) in ribam ter zelenjavnim jedem
Rdeča vina se najbolje spajajo z rdečim mesom (roast beef)in zrelimi siri
Sladka vina naj bodo vedno slajša od sladic
Vino naj ima več kisline, kot jo ima hrana
Vrstni red – najprej penine, nato lažja bela, strukturna bela, lažja rdeča, polna rdeča vina, na koncu sladka vina
Ob špinači ali janežu dobijo vina »metalen« okus. Kombinacija za izkušene
Sladoled ne mara vina, razen, če gre za sorbet
Če se poskus ne posreči, bo voda očistila usta ?